おはようございます。

主に関東地方でしか販売されていなかった

「松屋牛めしの具（プレミアム仕様）」を、

全国のご家庭で楽しむことができます。

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牛めしの具の何がプレミアムなのか

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普通の牛めしの具は、肉を冷凍しているのに対して、

プレミアム牛めしの具は、肉を冷蔵しているのです。

プレミアム牛めしの具は、製造から販売までの過程で

一度も冷凍することなく、０℃前後の温度でチルド管理されています。

肉を冷凍させ解凍すると、肉の細胞が壊れてしまい、

調理段階で、旨味成分が流れ出てしまうのです。

旨味成分が流れ出ないように、製造から販売まで

チルド状態にしていて保持することで

肉を十分に熟成させることができるのです。

十分熟成させると、肉は柔らかくなり、

旨味成分が増していきます。

牛肉についても、プレミアム牛めしと同じ

アメリカ産を５割以上使用しています。

それは、アメリカ産の牛肉はオーストラリア産と比べると、

旨味の元となるグルタミン酸などのアミノ酸の量が３０％も多いから。

さらに食感は、柔軟性や噛み応えの分析結果から、

オーストラリア産と比べて約20％も低い結果が出ていて、

柔らかい肉質と言えるからです。

タレもプレミアムで、主に関東地方で限定販売していた

プレミアム牛めしのタレを使用しているのです。

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プレミアムな牛めしの具が家庭で楽しめる

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これまでプレミアム仕様の牛めしが提供されていたのは、

温度管理や肉の品質管理の点から、

関東地方の店舗に限られていたのですが、

今や関東地方に住んでいなくても、店舗に行かなくても、

全国の家庭でプレミアムな味を堪能することができるのです。

さらには、牛丼にするだけでなく、

酒のおつまみ感覚で牛皿にしてもよし、

野菜とともにヘルシーな牛肉サラダにしてもよし、

カレーと合わせてカレギュウにしてもよしなのです。

私たちが、こうしてプレミアムなおいしさを味わえるのは、

食の安全性が確保されているからです。

食材は品質基準をクリアしたものだけが配送されるのです。

特に野菜については提携農家が育てた素材の生産履歴を

把握できるトレーサビリティ・システムが構築されていますし、

畑から店舗まで野菜を一定の温度下で管理し鮮度を維持する

コールドチェーン・システムが確立されています。

食の安全が守られているからこそ、

安心してプレミアムな牛めしの具を、楽しむことができるのです。

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